金牌選手的飲食
出身澳洲之游泳金牌選手馬雷‧羅斯，他不僅在西元一九五六年於墨爾本所舉辦的世界運動會中勇冠群雄，一舉奪得三塊金牌，成為世運會中最年輕的金牌得主，並於次屆羅馬世運會中贏得了四百公尺自由式的錦標。他的每日食物，主要是以黑麵包、帶麵皮的小麥粉及黑砂糖為主，另外輔以生蔬菜、水果、乾果、海藻及穀類為副食品，並於烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。

長途競走的感言
1949年冬天，在英格蘭島舉行的一項「長途競走」運動中，一位56歲研究蔬菜食物療病的專家芭芭拉．摩爾醫師，她以27小時30分鐘走完110英里，打破了當時所有年輕人的記錄。誰知不到3個月，這位女醫生又以20天的時間，斜穿英格蘭島，完成了一千英里的競走，轟動了英倫三島。
在歡迎她的宴會上，新聞記者問她這一次「長途競走」的感想，她微笑地說：「我覺得非常愉快，這次步行的目的，乃是想以身作則，證明唯有每餐素食的人，才會有強健、清醒和潔淨的生活！」

老壽星的話
米莉姬是塞爾維亞米裡奇附近一個名叫波德拉瓦涅城鎮上的老壽星，今年一百零四歲。米莉姬年已過百，但身體壯實，眼不花、耳不聾，每天做家務，還放牧一百五十隻綿羊。一百多年來，米莉姬僅去過二次醫院，不是看病，而是接種疫苗。米莉姬有著很好的生活習慣，不吸菸喝酒、不暴飲暴食，飲食以素食為主。她說：「吃素，健壯了我的身體、淨化了我的靈魂。」米莉婭認為，現在的年輕人不注意保重身體，經常飲酒吸菸，有人還吸毒，因此不長壽。

吃素的名人
從最早有記載的歷史文獻中，我們可以看出素食被人類視為天然的飲食。
早期的希臘、埃及、希伯來神話中，都描寫人類原來是吃水果的。許多偉大的希臘智者，如：柏拉圖、戴奧堅尼、蘇格拉底、畢達哥拉斯等，也都極力推薦素食。
至於莎士比亞、歐維德、佩脫拉克、達文奇、達爾文、愛默生、羅素、詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者。
現代人如愛因斯坦、保羅紐曼、查理王子、戴安娜王妃等也是熱心的素食者。

最有效的防禦裝甲
1945年，美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈，將長達9年的第二次世界大戰畫上句點。這兩座日本南部繁華大都市，在原子彈爆炸後，頃刻成為死城。奇怪的是，當時兩地的牛隻卻極少死傷。
後來，在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群，竟然幾乎沒有一隻羊因承受輻射線而死亡。研究證實：牛、羊都是草食動物，草中的鉀元素，對原子彈爆炸的輻射線有強力的抵抗力。任誰也沒想到，「素食」竟是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。

吃肉的醫療代價
根據一群美國醫生的研究報告顯示：每年因肉食而造成的醫療費用，相當於因吸菸致病的醫療費用，估計大約在五百億美元左右。另一份醫學研究報告也指出：美國每年大約要花一億四千萬到一億七千一百萬美元的額外支出，作為吃肉的醫療代價。