粗茶淡飯身體好，豁達樂觀壽自高。——古諺

材 料：

新鮮腐皮1又 1/2張
芥蘭1把
金針菇1/2包
胡蘿蔔絲少許
薑絲1湯匙

調味料：

油3湯匙
醬油膏1湯匙
糖1茶匙
水2湯匙
地瓜粉少許

步 驟：

1.新鮮腐皮沾熱水，摺成5公分寬10公分長備用。
2.鍋中放油，入步驟1.，煎成金黃色，取出備用。
3.芥蘭洗淨，入滾水中，燙熟備用。
4.將步驟2.中剩餘的油，入金針菇、胡蘿蔔絲、薑絲炒熟，續入所有調味料，芶芡備用。
5.盤中墊步驟3.，再將步驟2.排入，最後淋上步驟4.即成。

變 化：可用豆包代替新鮮腐皮。