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環保素食 » 天廚妙味 » 甘美小菜

茭白仙子2013-01-10

茭白筍在日本又稱「水燕麥」。中醫認為茭白筍性寒味甘,無毒。能解熱毒,除煩渴,利大、小便。治煩熱,消渴,黃疸,痢疾,目赤,風瘡。茭白筍因性寒,食用時,宜加辛溫佐料如薑等。茭白筍中含有草酸和難溶的草酸鈣,故患腎臟疾病及尿路結石者,不宜多食。

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竹笙絲瓜2013-01-10

選購竹笙時應以其色澤淺黃、裙短肉厚、形狀均勻、質滑肉細、氣味清香(是自然香味,非人工加味。)、無斷裂者為上品。買回來後,應放置在通風乾燥處,不能接觸陽光。

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如意芽2013-01-10

黃豆芽的外形似如意,亦稱為如意菜。戰國時期就有黃豆芽,稱為「黃卷」,那時主要做為藥用。 黃豆芽不僅含有粗蛋白和胺基酸,也含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維他命,尤其維他命C的含量極高。

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香滷高麗2013-04-14

高麗菜含A、C等多種維他命。其含量超過桃、梨和蘋果,比西紅柿多三倍。高麗菜所含人體必需的微量元素,在各類蔬菜中名列前五名;其中鈣含量比黃瓜多四倍,比西紅柿多七倍。高麗菜含有較多的錳,可以促進物質代謝。所以,讓孩子多吃些高麗菜,對其發育成長大有益處。

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酪梨豆腐2013-04-14

酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等,其脂肪為單元不飽和脂肪酸,能降低血中膽固醇量,預防心臟血管疾病,兼具抗氧化功能,有益於美膚養顏、防老化,在金氏世界紀錄中,其營養總評成績最高。

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綠野四季2013-04-14

四季豆能補血、明目、助排瀉、防腳氣。然而四季豆本身含有兩種毒素,分別為紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性,可使人體紅細胞發生凝集和溶血。這兩種毒素只要加熱至100℃以上,就會被破壞。因此,調理四季豆必須將其全部煮熟燜透。

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