材　料：

白蘿蔔1條　紅蘿蔔1條　小黃瓜2條

調味料：

嫩薑片1碗   冰糖1碗   檸檬汁1碗   海鹽1大匙

步 驟：

1.洗淨所有材料，瀝乾水份，切1公分大丁，用海鹽、薑片醃至軟，用冷開水洗後撈起瀝乾水份。
2.將步驟1.加入冰糖、檸檬汁醃一天即可食用。

變化：白菜，高麗菜、豆角（長豆）、西洋芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、大頭菜、白花椰菜、茄子都可以製成相當美味的泡菜。

知識：經自然醱酵的泡菜，因密封漬製，抑制了不良微生物的活動，而產生了豐富的乳酸菌，乳酸菌醱酵產生乳酸、醋酸、醇、酯、氨基酸等，形成酸味與芳香的美味，營養成分高，維他命損失少，是一道有益人體健康之菜餚。