材 料：大頭菜 (結頭菜)1顆   有機蘋果1個

調味料：有機味噌半杯    糖1/2茶匙　 葡萄柚汁１杯

步 驟：1.調味料全部加在一起拌均勻備用。結頭菜去皮洗淨擦乾，切約0.3公分薄片。蘋果(連皮)亦切成同樣大小。

             2.將步驟1.全部放入碗中拌均勻即可食用。(醃泡1小時會更入味)
 

秘訣：

1.切結頭菜、葡萄柚時，砧板及壓汁器也要擦乾，醃漬以後保存較久。放入冰箱，約可保存一星期。
2.漬製泡菜取食的時候，要用乾淨的筷子夾取。如果生水或不淨的筷箸進入泡菜罐內，泡菜的漬汁就會變質。

知識：味噌蕪菁原為日本著名湯品，亦可製成涼拌菜。喜愛美食的北宋文學家蘇東坡，有道出名的東坡羹，就是將大白菜、蕪菁、蘿蔔等加上生米去煮，類似什錦蔬菜粥的做法，很受歡迎。