約4~6人份

材 料：黃豆芽300公克（半台斤） 青江菜300公克（半台斤）紅蘿蔔片少許

調味料：海鹽1/2茶匙 甘草水少許 (甘草半片泡水)

步 驟：

1.洗淨所有材料備用。青江菜切約4公分長段，汆燙，漂涼備用。
2.油1大匙入炒鍋，放入黃豆芽，翻炒，加入半碗水，用小火燜煮5分鐘，加入青江菜、紅蘿蔔片、海鹽、甘草水，翻炒1分鐘即可起鍋。

知識：

1.黃豆芽的外形似如意，亦稱為如意菜。戰國時期就有黃豆芽，稱為「黃卷」，那時主要做為藥用。 黃豆芽不僅含有粗蛋白和胺基酸，也含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維他命，尤其維他命C的含量極高。
2.青江菜含有各式營養素，每天食用能增加抵抗力，消除胃酸過多和便秘，阻擋膽固醇引起的動脈硬化。對於「清熱除煩，通利腸胃」更是效果特佳。中醫認為青江菜性平，味甘，通利腸胃、除胸中煩、消食下氣、治瘴氣、止熱氣嗽。